恩氏粘度计适用于测定液体在一定温度、容积的条件下，从粘度计流出的时间（秒）与蒸馏水在20℃时流出的时间（秒）_x0008__x0008_之比，即为液体的恩氏粘度，单位为恩格拉度。恩氏粘度计是测定石油产物和沥青产物恩格拉度粘度值的理想仪器。
造成恩氏粘度计水值不准的原因有以下几方面：
1.仪器的清洗
2.水的净化
3.试样注入量的调节
4.器壁小水珠的影响
5.操作技术
除了上述原因以外， 在进行试样测定时，仪器温度的控制、水平调整， 提木塞时仪器受到的颇动、流出管两端有毛刺等因素， 都会造成较大的测试误差。
